Der Schoko-Nusskuchen besticht mit seinen unterschiedlichen Texturen. Der saftig süße, leicht klebrige Teig harmoniert wunderbar mit dem Crunch der Nüsse. Zudem lässt sich dieses Low-Carb-Rezept im Handumdrehen nachbacken.
Zutaten
Zutaten für einen Kuchen mit etwa 16 Stück
- 80 Gramm Butter
- 60 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter
- 3 Eier
- 150 Gramm Xylit
- 100 Gramm Mandelmehl
- 1 TL Weinstein Backpulver
- 3 EL Sahne
- 120 Gramm Nüsse gemischte Nüsse (Pekannüsse, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew Nüsse) und gehackt
- 1 Messerspitze Steinsalz
Zubereitung
Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl
- Die Butter mit der Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen.
- Das Eigelb mit dem Xylit schaumig schlagen und Mandelmehl, Backpulver, Sahne, Nüsse und Salz einrühren. Die flüssige Schokolade zügig einrühren und zuletzt den Eischnee unterheben.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform mit den Maßen 20 cm x 20 cm füllen.
- Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene für 25 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, anschneiden, servieren und gerne noch heiß genießen.
Tipp: Wenn Sie den Kuchen mit einem Klacks Sahne, einer Kugel Low-Carb-Eis und heißer Schokosauce servieren, haben Sie ein toller Dessert.
