Schwedische Zimtschnecken – Kanelbullar Rezept
Die Zimtschnecken sind besonders populär in Schweden. Dort werden sie Kanelbullar (Einzahl Kanelbulle) genannt. Auch der schwedische Kommissar Wallander war ganz wild auf die Zimtschnecken. Die Zimtschnecken werden mit Hefeteig gebacken. Dabei wird der Hefeteig ausgerollt, mit flüssiger Butter, Zimt, Zucker, und bei Belieben mit Rosinen bestreut. Durch die flüssige Butter behalten die Zimtschnecken beim Backen die Schneckenstruktur. Dann wird die Teigplatte zusammengerollt und in einzelne Zimtschnecken geschnitten. Nach dem Backen können die Zimtschnecken mit Zuckerguss bestrichen werden.
Wenn Sie statt Zimtschnecken Schneckennudeln mit Nussfüllung bevorzugen, finden Sie hier ein Rezept für Nussschnecken.
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Zutaten für 6 Schwedische Zimtschnecken (1 Backblech):
Für den Hefeteig:
- 20 g frische Hefe
- 175 ml / 175 g lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Zimtfüllung:
- 50 g flüssige Butter
- 2 Essl. Zucker
- 2 Teel. Zimt
- 25 g Rosinen bei Belieben
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 Essl. Milch
- 1 Prise Salz
Für den Zuckerguss:
- 75 g Puderzucker
- 1 Essl. Zitronensaft
- Etwas Wasser
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