Zubereitung
1. Eine Springform einfetten und mehlen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
2. Für den Mohnboden Mehl mit Mohn, Salz und Backpulver mischen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauslösen. Das Vanillemark zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Flüssigkeit mixen und diese dann unter die Mehlmischung rühren. In die Springform gießen und gleichmäßig darin verteilen. Bei 175 °C ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Sobald der Boden ausgekühlt ist, zwei gleich dicke gerade Scheiben schneiden. Dabei den Rand abschneiden und zum Bestreuen zerbröseln. Den ersten Tortenboden in eine größere Springform geben und mit einem Tortenring umstellen.
3. Für die Kirschsahne die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauslösen. Dann 2 Esslöffel Sauerkirschpüree mit der Zitronenschale und der Vanille kurz aufkochen, die Kakaobutter darin auflösen und nach und nach das restliche Kirschpüree unterrühren. Den Puderzucker mit dem Guarkernmehl versieben, die Kokossahne unterrühren und steif schlagen. Diese Schlagsahne unter die noch lauwarme Kirschmasse heben. Die Kirschsahne sofort auf dem ersten Boden verteilen und mit dem zweiten Boden bedecken.
4. Für die Zitronensahne den Zitronensaft mit dem Agar-Agar mischen und aufkochen. Dann den Puderzucker und die Zitronenschale zugeben und erneut für ca. 1 Minute kochen. Den Tofu fein pürieren und nach und nach unter die noch heiße Agar-Agar-Masse rühren. Die Kokossahne steif schlagen und unterheben, dann die Masse sofort auf den zweiten Tortenboden füllen und gleichmäßig verteilen. Die Torte für 4 Stunden kühl stellen.
5. Für das Kirschgelee zuerst die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauslösen. Sauerkirschpüree mit Zitronensaft und Schale mischen, dann Zucker, Vanillemark und Agar-Agar ebenfalls mischen. Beides vermischen und ca. 1 Minute aufkochen. Dann auf mindestens 40 °C abkühlen lassen und auf der Torte verteilen. Durch die Kälte der Torte geliert das Kirschgelee. Die Torte vorsichtig aus der Form lösen und den Rand mit etwas geschlagener Kokossahne einstreichen und mit Kuchenbröseln garnieren.
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Quelle : valentinas-kochbuch.de