Karottenkuchen Rezept

Saftiger Karottenkuchen / Rüblikuchen / Möhrenkuchen

Backzeit ca. 
Kalorien pro Karottenkuchen-Stück ca. 390 cal

Der Karottenkuchen ist ein saftiger Rührkuchen mit geriebenen Karotten. In den Karottenkuchen-Teig geben wir gemahlene Haselnüsse und Zimt. Der Karottenkuchen wird mit einer Zuckerglasur überzogen und der Karottenkuchen-Rand wird mit Krokant verziert. Blickfang des Karottenkuchens sind die selbstgemachten Marzipan-Möhrchen. Dazu wird Marzipan mit Speisefarbe gefärbt und zu Möhrchen geformt.

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Zutaten für den Karottenkuchen:

  • Für den Teig:
  • 300 g Karotten
  • 200 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Teel. Zimt
  • 4 Eigelb
  • 150 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 4 Eiweiß
  • 100 g Zucker
  • Prise Salz
  • Zum Verzieren:
  • 50 g Puderzucker für das Marzipan
  • 75 g Rohmarzipan
  • Speisefarbe grün und orange (oder gelb und rot mischen)
  • 200 g Puderzucker für den Zuckerguss
  • 2 Essl. Zitronensaft
  • Etwas Wasser
  • Ca. 75 g Haselnuss-Krokant

Auf der nächsten Seite (>) finden Sie weitere Anweisungen.

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