Für den Guss:
- 50 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 1-2 TL Vanillezucker
- 75 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 175 g Puderzucker
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Walnüsse hacken und in einem Gefrierbeutel geben, zu knoten und mit einer Kuchenrolle ordentlich drauf hauen und klein hacken.
- Karotten reiben.
- Alle Teigzutaten mit dem Mixer ordentlich vermischen, in eine Backform (z.B. 26er Springform) geben und im Ofen bei 180°C 30-45 Minuten backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen.
- Für die Glasur den Frischkäse, Butter, Vanillezucker, etwas Wasser und Puderzucker mit dem Mixer vermischen, bis alles cremig ist. Den abgekühlten Kuchen damit überziehen und mit Walnüssen oder anderen Toppings verzieren.
- Mhhmmmhhhh…fertig! Entweder sofort naschen oder den Carrot Cake im Kühlschrank lagern. Wenn er eine Nacht durchzieht schmeckt er sogar noch saftiger.
Tipp: Die Zutaten für die Glasur sollten alle eine ähnliche Temperatur haben, dann wird die Konsistenz richtig schön cremig.
Lasst es Euch schmecken und genießt den Frühling! ❤
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Quelle : annibackt.wordpress.com