Zutaten :
Zutaten für den Boden
- 150 Gramm geriebene Mandeln
- 150 Gramm geriebene Haselnüsse
- 200 Gramm Butter
- 4 EL Xylit/Xucker
- 2 Eier und 2 EL Joghurt
Für die Fülle
- 300 Gramm Quark
- 200 Gramm Joghurt
- Abrieb und Saft von 2 Bio Zitronen
- 4 EL Xylit/Xucker
- 4 Blatt Gelatine
Für die Meringue
- Eiweiß von 4 Eiern
- 3 EL Xylit
- Abrieb von einer Zitrone
Zubereitung :
Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Die Zutaten für den Teig zu einem Mürbteig verarbeiten und auf eine Stärke von etwa 5 Millimeter ausrollen. In eine runde Springform (24 cm) legen und die Ränder des Teiges hochziehen. Den Boden nun mit einer Gabel mehrfach einstechen, um Blasen zu verhindern. Den Teig nun für 12 Minuten bei 170° Celsius backen.
Quark, Joghurt, Zitronensaft, Abrieb und Xucker glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine in etwas Zitronensaft auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Diese anschließend auf den fertig gebackenen, ausgekühlten Boden streichen. Nun die Torte zum Durchkühlen in den Kühlschrank stellen.
Eiweiß mit Xucker und Zitronenabrieb steif schlagen und mit Hilfe eines Spritzsackes oder einem Löffel auf die Quark-Creme bringen. Die Torte kommt nun noch einmal in den Ofen. Bei Grillfunktion wird die Meringue nun gratiniert, bis sie eine goldgelbe Farbe annimmt.
Dieser Low Carb Zirtonenkuchen mit Meringue ist zwar etwas aufwendiger in der Zubereitung, überzeugt aber mit seinem absolut himmlischen Geschmack. Alternativ kann diese Tarte auch mit Orangen zubereitet werden.
