Die letzten Tage gab es bei uns – wahrscheinlich – den letzten Spargel in diesem Jahr. Der größte Teil wanderte zuerst in dieses Spargel-Omelett. Das Rezept dafür findet ihr schon hier. Den Rest habe ich kurz danach mit Brokkoli und Hähnchen kombiniert.
Da der Spargel hier nur eine Nebenrolle spielt, könnt ihr diesen natürlich auch komplett weglassen. Wer mehr Gemüse möchte, nimmt einfach noch Zucchini oder Paprika.
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Als Beilage hatten wir noch Reis. Eigentlich wollte ich Bulgur dazu servieren, hatte allerdings keinen mehr im Haus. Die Menge war – mit Reis – ausreichend für 4 Portionen und somit absolut punktefreundlich 🙂
Und so wird´s gemacht:
Zutaten :(4 Portionen)
3 SP pro Portion
- 600g Hähnchenbrustfilet
- 3 EL Mehl
- 1 EL Café de Paris-Gewürz* oder Hähnchen-Gewürz*
- Salz, Pfeffer
- 500g Brokkoli
- 200g grüner Spargel (optional)
- 2 TL Olivenöl
- 400ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 1/2 Zitrone
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