Cranberry-Sahnetorte mit Apfel-Biskuit und Nüssen
Backzeit ca. 60 Minuten
Kalorien pro Stück Cranberrytorte ca. 370 cal
Bei dieser Cranberry-Mandarinen-Torte mit frischen Cranberries harmoniert der herb-säuerliche Geschmack der Cranberries hervorragend mit dem süßen Apfel-Biskuit. Frische Cranberries werden etwa von September bis Dezember angeboten. Das ganze Jahr über kann man getrocknete Cranberries kaufen. Die getrockneten Cranberries sind etwas kleiner und weich, etwa wie Rosinen. Wenn Sie die getrockneten Cranberries mit wenig Wasser etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, dann können Sie die getrockneten Cranberries wie frische Cranberries verwenden. Sie sind dann aber etwas fester und nicht ganz so aromatisch wie frische Cranberries.
Cranberry Mandarinen Torte In die Biskuit-Masse werden grob gehackte Nüsse und geraspelte Äpfel gerührt. Der Biskuit wird durch die geraspelten Äpfel wunderbar saftig. Für die Nüsse können Sie Pekannüsse verwenden. Diese sind mit den einheimischen Walnüssen verwandt, sie sind aber länglicher wie die Walnüsse, und sie haben eine weiche Schale. Besser zu bekommen als die Pekannüsse, und für die Cranberry-Torte ebenfalls sehr gut geeignet sind Cashewnüsse.
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Zutaten für die Cranberry Mandarinen Torte:
Für den Apfel-Biskuit mit Nüssen:
150 g grob gehackte Pekannüsse, Cashewnüsse oder Walnüsse
2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und grob gerieben
1 Essl. Zitronensaft
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
250 g Zucker
200 g Mehl
2 Teel. Backpulver
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