Sachertorte mit Aprikosenfüllung, Marzipandecke und Schokoladen-Glasur
Backzeit: ca.
Kalorien pro Stück Sachertorte ca. 550 cal
Die Wiener Sachertorte ist die typische Wiener Schokoladentorte. Der Teig für die Sachertorte wird mit geschmolzener Schokoladenkuvertüre zubereitet und die Schokoladentorte mit einer Marzipan-Schicht eingeschlagen. Zuletzt wird die Sachertorte mit Schokoglasur umhüllt. Wichtig ist, dass Butter, Eier und die flüssige Teig-Kuvertüre Zimmertemperatur haben, damit sich die Sachertorte-Masse gut schaumig schlagen lässt.
Zutaten für die Sachertorte:
- Für die Schokoladentorte:
- 200 g dunkle Schokoladenkuvertüre
- 8 Eier, zimmerwarm
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter, zimmerwarm
- 125 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1 Tl Backpulver
- Für die Sachertorte-Füllung und die Schokoglasur:
- 125 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 35 ml / 5 Esslöffel Rum
- 250 g Aprikosenkonfitüre
- 75 g Puderzucker
- 250 g Roh-Marzipan
- Puderzucker zum Auswellen
- 300 g dunkle Schokoladenkuvertüre
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