Zutaten für den Maulwurfkuchen:
- Für den Schokoladen-Rührteig:
- 200 g Butter, Zimmertemperatur
- 250 g Zucker
- Prise Salz
- 4 Eier, Zimmertemperatur
- 350 g Mehl
- 2 Essl. Kakao, oder 5 Essl. gesüßtes Schoko-Getränke-Pulver, dann aber nur 200 g Zucker verwenden
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 ml = 200 g Milch, Zimmertemperatur
- Für die Maulwurfkuchen-Füllung:
- 3 Essl. Aprikosenmarmelade
- 3 reife Bananen
- 2 Becher (400 g) gut gekühlte Schlagsahne
- 2 Teel. Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
Maulwurfkuchen backen:
Die Zutaten für den Maulwurfkuchen-Teig sollten Zimmertemperatur haben.
Butter, Zucker und Salz mit dem Hand-Rührgerät
in einer schmalen Schüssel 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier separat kurz aufschlagen und langsam zur Buttermasse geben, dabei stetig weiter schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und auf die Butter-Eiermasse sieben. Die Milch dazu geben, und nun nur noch so lange rühren bis alles gut vermengt ist.