Stellt euch vor, es ist Sonntag später Vormittag. Das Telefon klingelt. Freunde oder Familie rufen an und kündigen sich zum Spontanbesuch an. „Aber auch wirklich nur auf einen Pott Kaffee…“ – Ja ne, wenn dann soll’s ja auch etwas Leckeres dazu geben! Und da dieser klassische Apfelkuchen ruck zuck fertig ist, eignet er sich ideal für Spontan-Besuch-Backaktionen, zumal die Zutaten in der Regel immer zu Hause vorrätig sind. Nur noch fix Puderzucker drauf und er macht echt was her!
Zutaten:
Für den Teig:
-500 g Mehl
-200 g Puderzucker
-250 g Butter
-2 Eier
-1 Pck. Backpulver
-1 Prise Salz
-Schale von 1 Zitrone
-1 Pck. Vanillezucker
-1 Bechersaure Sahne/Schmand
Für die Füllung:
-1 kg Äpfel
-Zucker nach Geschmack
-Zimt nach Geschmack
-Weichweizengrieß (ca. 2 EL)
Zubereitung:
Ein Backblech von 24 x 36 cm einfetten und mit Mehl bestäuben.
Zuerst die Füllung zubereiten. Die Äpfel putzen, grob raspeln und in den Topf geben. Zucker und Zimt dazugeben. Bei milder Hitze so lange dünsten, bis die Äpfel weicher werden. Dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Dabei die saure Sahne (oder Schmand) portionsweise hinzufügen – es hängt davon ab, wie dünn/dick sie ist, deshalb vorsichtig sein, sonst könnte der Teig zu dünnflüssig werden. Den Teig zu einer Kugel verkneten, halbieren und jeweils ausrollen.
Die eine Teigplatte auf das Backblech legen, die Apfelfüllung darüber verteilen (die geriebenen Äpfel zuerst ausquetschen, der überflüssige Saft wird nicht mehr gebraucht) und mit der anderen Teigplatte zudecken. Mit einer Gabel anstechen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
Bei 200 °C ca. 40 – 50 Minuten backen. Den fertig gebackenen Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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