Käsesahnetorte wie vom Bäcker mit Wiener Boden
Backzeit ca.
Kalorien pro Käsesahnetorten-Stück ca. 370 cal
Die Käsesahnetorte ist ein Torten-Klassiker. Ich liebe die Käsesahne-Creme. Als Käsesahnetorten-Boden wird ein Wiener Boden verwendet. Beim Wiener Boden wird die Masse im warmen Wasserbad aufgeschlagen. Dadurch hat der Wiener Boden eine etwas feinporige und festere Struktur ein Biskuit-Boden, und er lässt sich für die Käsesahnetorte gut schneiden.
Als Unterlage bekommt die Käsesahnetorte einen knusprigen dünnen Mürbeteig. Der bildet einen tollen Kontrast zur cremigen Käsesahne-Füllung. Für die fruchtige Note der Käsesahnetorte sorgen die Aprikosen. Am besten schmecken natürlich frische Aprikosen. Sie können für die Käsesahnetorte aber auch sehr gut Aprikosen aus der Dose nehmen.
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Zutaten für die Käsesahnetorte:
Für den dünnen Mürbeteigboden:
125 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Zucker
Prise Salz
60 g kalte Butter
1 Eiweiß (das Eigelb für die Füllung verwenden)
Für den Wiener Boden:
2 Eier
2 Eiweiß (das Eigelb für die Füllung verwenden)
125 g Zucker
Abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
Prise Salz
150 g Mehl
25 g flüssige Butter
Für die Käsesahnetorten-Füllung:
500 g frische, reife Aprikosen oder eine Dose Dosenaprikosen
1 Essl. Aprikosenmarmelade
10 Blatt weiße Gelatine
3 Eigelb
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Wasser
Abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
200 g Sauerrahm
250 g Magerquark
2 Essl. Zitronensaft
200 ml Aprikosen-Kochsud oder Aprikosen-Fruchtsaft aus der Dose
600 g gut gekühlte Sahne
Zum Bestauben der Käsesahnetorte:
Etwas Puderzucker
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