Zutaten:
Für den Mürbteig:
- 200 g Mehl
- 120 g Butter, in Stückchen
- 50 g Staubzucker
- 30 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- Abrieb 1/2 Bio Zitrone
- 1 Ei
- 1-2 EL kaltes Wasser
- 2-3 EL Erdbeermarmelade, zum Bestreichen
Für die Creme:
- 500 g Mascarino (ihr könnt auch Mascarpone nehmen)
- 1-2 EL Zucker
- 150 ml Obers
- 200 g weiße Schokolade
- 2 Blatt Gelatine
- Mark 1/2 Vanilleschote
- 1-2 EL Orangenlikör
- 400 g frische Erdbeeren und ein paar Blümchen für die Deko
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten. Ich gebe die ganzen Zutaten am liebsten gleich in die Rührschüssel meiner Küchenmaschine, lasse sie so lange rühren, bis sich der Teig zu einer geschmeidigen Kugel verbunden hat. So finde ich es am einfachsten, ihr könnt den Mürbteig aber auch mit der Hand kneten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (etwas größer als die Form). Den ausgerollten Teig in die Tarteform heben. Die überstehenden Ränder abschneiden (ich mache dann meist noch kleine Tartelettes aus den Teigresten). Die Tarteform für mind. 30 Minuten kühl stellen.
Den Tarteboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und bei 180°C ca. 20 Minuten blind backen. Anschließend das Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und ca. 5 Minuten weiterbacken, bis der Boden eine leicht goldbraune Farbe bekommt. Tarteboden auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form heben und auf eine Tortenplatte setzen.
Dein Tarteboden mit Erdbeermarmelade bestreichen.
Für die Creme
Obers mit Vanillemark und Orangenlikör aufkochen lassen. Gelatine einweichen. Die Schokolade grob hacken und in der heißen Flüssigkeit schmelzen lassen. Die ausgedrückte Gelatine ebenfalls in der warmen Flüssigkeit auflösen. Glatt rühren.
Mascarino mit Zucker verrühren und die Schoko-Obers-Mischung unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Creme in den Tarteboden gießen und ca. 2-3 Stunden kühl stellen.
Für den Belag Erdbeeren halbieren und die Tarte großzügig damit belegen. Nach Belieben mit ein paar Blümchen verzieren (bei mir gehören Blümchen im Frühling einfach auf jede Torte).
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Quelle : meinleckeresleben.com
