Für die Baiserhaube:
4 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
320 g Zucker
1 EL Kartoffelstärke (Mondamin)
Zubereitung :
- Den Backofen vorheizen auf 175°C.
- Für die Plätzchen das Mehl, Zucker, Butter, Eigelb und Salz miteinander verkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Dann den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Auf jedes Plätzchen in die Mitte ein Toffifee setzen.
- Eiweiß steif schlagen. Kartoffelstärke mit Zucker mischen, langsam einrieseln lassen, dabei weiter schlagen. Zum Schluss noch den Zitronensaft unterrühren.
- Den Eischnee mit Hilfe eines Spritzbeutels mit breiter Tülle so auf die Plätzchen aufspritzen, dass die Toffifees ganz bedeckt sind.
- In den Backofen schieben und für 15-20 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht bräunt.
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Quelle : genusslieben.de
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