Eine „leichte“ Erdbeertorte mit Biskuit-Boden und Quark-Joghurt-Füllung
Backzeit: ca.
Kalorien pro Stück Erdbeertorte ca. 480 cal
Bei diesem Erdbeertorte Rezept wird für die Erdbeertorte-Füllung außer Sahne und Quark auch Joghurt verwendet. Dadurch schmeckt die Erdbeertorte sehr frisch und die Erdbeertorte ist relativ leicht. Für die Erdbeertorte wird ein Biskuit-Tortenboden gebacken. Der Tortenboden wird mit ein wenig Zuckerwasser getränkt damit die Erdbeertorte schön saftig ist. Die Erdbeertorte wird auf einen dünnen und knusprigen Mürbeteigboden gesetzt.
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Zutaten für die Erdbeertorte mit Quark:
- Für den Mürbeteig-Boden:
- 125 g Mehl
- 1/2 Teel. Backpulver
- 2 Essl. / 50 g Zucker
- Prise Salz
- 1/2 Ei
- 75 g kalte Butter
- Für den Biskuit-Tortenboden:
- 50 g flüssige Butter
- 4 1/2 Eier
- 4 Essl. heißes Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1 Teel. Backpulver
- Zum Tränken der Biskuit-Böden:
- 2 Essl. Zucker
- 200 ml Wasser
- Für die Quark – Füllung:
- 1 kg Erdbeeren (4 Erdbeeren zum Verzieren beiseite stellen)
- 500 ml Natur-Joghurt
- 500 g Mager-Quark
- 200 g bis 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
- 12 Blatt rote Gelatine
- 400 g gut gekühlte Schlagsahne
- Zum Verzieren der Erdbeertorte:
- 300 g gut gekühlte Sahne
- 1 gehäufter Teel. Zucker
- 1 Päckchen Sahnesteif / Sahnefest
- 4 Erdbeeren
- Schokostreusel
Erdbeertorte backen:
Mürbeteigboden: Für den dünnen Mürbeteigboden 125 g Mehl, 1/2 Teel. Backpulver, 2 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz auf der Arbeitsfläche vermischen. Ein Ei in einer Tasse aufschlagen, mit einer Gabel verrühren, und die Hälfte des Eis zusammen mit 75 g Butter zum Mehl geben (die andere Ei-Hälfte wird für den Biskuitboden verwendet). Mit den Händen geschwind einen Mürbeteig kneten. Den Mürbeteig mit wenig Mehl etwas größer ausrollen wie die Springform
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