Diese Torte zergeht förmlich auf der Zunge. Da sie im Wasserbad gebacken wird, braucht man einen großen Bräter oder etwas ähnliches, in den die Kuchenform hineinpasst.
Zutaten
Portionen: 16
Teig
- 225 g Butterkekse
- 1 gehäufter TL Instant Espresso
- 1 gehäufter TL ungesüßter Kakao
- 65 g weiche Butter
Füllung
- 675 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 170 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 3 große Eier
- 3 Eigelb
- 3½ TL Instant Espresso
- 1½ EL Kahlua oder Kaffeelikör
Topping
- 125 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Bourbonvanillezucker
- ungesüßtes Kakaopulver
Zubereitung
Zubereitung:30Minuten › Kochzeit: 40Minuten › Ruhezeit: 1Stunde Fest werden lassen › Fertig in:2Stunden10Minuten
- Butterkekse mit Espresso, Kakao und Butter in der Küchenmaschine verarbeiten, bis die Kekse fein zerrieben sind und alles gut vermischt ist.
- Eine 25 cm große Springform gut einfetten und die Butterkeksmasse gleichmäßig verteilen und festdrücken. Einen Rand von 2-3 cm hochstehen lassen und auch gut festdrücken. Ins Gefrierfach stellen.
- Backofen auf 160 vorheizen.
- Frischkäse mit beiden Zuckern mit dem elektrischen Mixer cremig rühren. Nacheinander die Eier und die Eigelb einrühren, dann das Espressopulver und den Kahlua zugeben. Weiterschlagen, bis sich alles aufgelöst hat.
- Die Springform von außen mit zwei Lagen Alufolie abdecken und einige Zentimeter am Rand hochstehen lassen, damit kein Wasser in die Form kommen kann. Alufolie gut festdrücken.
- Die Frischkäsemasse auf den Boden geben und glattstreichen. Springform in eine große ofenfeste Form stellen und kochend heißes Wasser drumherum gießen (am besten stellt man alles VORHER auf den Ofenrost, weil das Wasser beim Tragen leicht überschwappen kann). So viel Wasser in die äußere Form gießen, dass es ungefähr bis zur Hälfte der Springform reicht.
- 40 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung stockt, sie sollte aber nicht ganz fest sein.
- Springform vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Alufolie entfernen. Auf Kuchendraht komplett abkühlen lassen.
- Mit einem Messer den Kuchen vom Rand lösen und den Rand entfernen.
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig auf der Torte verstreichen. Mit Kakao bestäuben und in den Kühlschrank stellen.
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