Hallo meine Lieben,
neulich hat sich meine Tochter eines meiner vielen Backbücher geschnappt und mir gesagt, daß wir genau diesen Kuchen backen sollen. Sie meinte, der sieht ja aus wie ein Schwimmbecken. Deshalb auch der Name für diesen Kuchen. Der sieht aber nicht nur optisch toll aus, sondern schmeck bei den warmen Temperaturen draußen richtig erfrischend. Wenn sich meine Tochter schon mal in die Küche stellen will, dann muss ich das ausnutzen 🙂 Also legten wir uns beide unsere Backschürzen um und machten uns an die Arbeit. Das Ergebnis kann sich sehen lassen, finde ich.
Zutaten für eine Springform (ø 26 cm)
Teig:
3 Eier
90 g Zucker
90 ml Öl
70 ml Ananassaft
1/2 Päckchen Backpulver
180 g Mehl
1. Schicht:
1 Dose Ananasscheiben (340 g Abtropfgewicht)
500 ml Ananassaft
1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL Zucker
2. Schicht:
500 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
6 EL Kokossirup
6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Gelatine gemahlen
3. Schicht
150 ml Blue Curaçao Likör (oder 70 ml Sirup mit 80 ml Wasser vermischen)
250 ml Wasser
2 EL Zucker
4 Blatt weiße Gelatine
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