Apfelkuchen nach Omas Art mit Butterstreuseln
Schlupfkuchen,Tassenkuchen, Blechkuchen
Zutaten
Für den Teig:
4 Ei(er)
1 Eiweiß
1 1/2 Tasse/n Zucker
2 Tasse/n Mehl
2 TL Backpulver
13 EL Öl
4 Pck. Vanillezucker
2 1/2 kg Äpfel
n. B. Zimt für das Blech
Für die Streusel:
125 g Butter
125 g Zucker
1/2 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Backpulver
1 Eigelb
250 g Mehl
1/2 Zitrone(n), der Saft davon (oder 2 TL Zitronensaft-Extrakt)
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Außerdem:
n. B. Butter, zerlassene, zum Bestreichen
n. B. Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
Zucker, Eier und das Eiweiß zu einer cremigen Masse verrühren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver nach und nach mit einem Teigschaber unterziehen. Ganz zum Schluss, wenn das Mehl richtig mit der Zucker-Eier-Masse verrührt ist, schnell (ebenfalls mit dem Teigschaber) das Öl mit dazu schlagen und die ganze Masse in ein mit Zimt ausgestreutes Backblech (normale Größe und Blech etwas höher!) schütten.
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