Saftiger Karottenkuchen / Rüblikuchen / Möhrenkuchen
Backzeit ca.
Kalorien pro Karottenkuchen-Stück ca. 390 cal
Der Karottenkuchen ist ein saftiger Rührkuchen mit geriebenen Karotten. In den Karottenkuchen-Teig geben wir gemahlene Haselnüsse und Zimt. Der Karottenkuchen wird mit einer Zuckerglasur überzogen und der Karottenkuchen-Rand wird mit Krokant verziert. Blickfang des Karottenkuchens sind die selbstgemachten Marzipan-Möhrchen
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Zutaten für den Karottenkuchen:
- Für den Teig:
- 300 g Karotten
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teel. Zimt
- 4 Eigelb
- 150 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 4 Eiweiß
- 100 g Zucker
- Prise Salz
- Zum Verzieren:
- 50 g Puderzucker für das Marzipan
- 75 g Rohmarzipan
- Speisefarbe grün und orange (oder gelb und rot mischen)
- 200 g Puderzucker für den Zuckerguss
- 2 Essl. Zitronensaft
- Etwas Wasser
- Ca. 75 g Haselnuss-Krokant
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