Aus der Rubrik „Huch! Aus Versehen vegan“: Cremiges Kichererbsen-Kokos-Curry. Schmeckt tatsächlich auch ohne Fleisch, ist schnell zubereitet und einfach ein wärmendes Soul Food. Eine kulinarische Reise nach Indien ohne lästigen Jetlag oder Menschenmassen.
Zutaten :
- 1 Dose Kichererbsen, Abtropfgewicht ca. 265 g
- 250 g Tomate(n)
- 1 m.-große Zucchini
- 5 Frühlingszwiebel(n)
- 1 Dose Kokosmilch, ca. 400 ml
- 1 TL Currypaste, grün, je nach Schärfe mehr oder weniger
- 1 Prise(n) Koriander
- 1 Prise(n) Ingwer
- 2 EL Essig, z.B. heller Balsamico
etwas Honig
etwas Salz
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Zubereitung :
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Tomaten und die Zucchini in gleich große Würfel schneiden, etwa so groß wie die Kichererbsen.
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photo von : fearlesshomemaker
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