Leckerer Erdbeer-Rhabarber Kuchen mit Rührteig und Streuseln
Backzeit: ca.
Kalorien pro Stück Erdbeer-Rhabarber-Kuchen ca. 400 cal
Durch eine glückliche Fügung der Natur sind Erdbeeren und Rhabarber zur gleichen Zeit erntereif. So können sich die Säure des Rhabarbers und die fruchtige Süße der Erdbeeren wunderbar ergänzen.
Ich habe nach einer Möglichkeit gesucht, Erdbeeren und Rhabarber in einem Erdbeer-Rhabarber-Kuchen zusammenzubringen. Dabei wollte ich keine Erdbeerstücke mitbacken, weil gebackene Erdbeeren eine unansehnliche Masse bilden. Daher werden bei diesem Erdbeer-Rhabarber-Kuchen Rezept die frischen Erdbeeren püriert, mit Speisestärke eingedickt, und auf den Rhabarber gegeben. Die Speisestärke bindet beim Backen die Rhabarber-Flüssigkeit und so wird der Erdbeer-Rhabarber-Kuchen nicht zu feucht.
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Der Erdbeer-Rhabarber-Kuchen hat einen Boden aus Haselnuss-Rührteig, der gut zum Rhabarber passt, und eine Decke aus knusprigen Streuseln.
Zutaten für einen runden Erdbeer-Rhabarber-Kuchen in einer 26-cm-Springform:
- Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Messerspitze Zimt
- 100 g Butter
- Für die Erdbeer-Rhabarber-Füllung:
- 500 g Rhabarber
- 500 g Erdbeeren
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