Ein selbst gebackener Gugelhupf erzeugt schon beim Anblick immer wieder ein freudiges Gefühl und verspricht schon wegen seiner klassischen Form den Genuss von luftigem Rührkuchen auf der Zunge.
Vielleicht erinnert dieser Kuchen aber auch an den Geburtstagskuchen in der Kindheit, bei welchem man in der Mitte eine Kerze ausblasen durfte?
Egal welche Erinnerungen und Vorfreuden dieser Gugelhupf erzeugt, er schmeckt immer wieder sehr fein. Vor allem wenn der Rührteig wie hier bei diesem Rezept mit Dinkelmehl, dazu für mehr Feuchtigkeit und Geschmack mit reichlich Sauerrahm, Frischkäse und frischen Himbeeren zubereitet wurde.
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Zutaten:
für 16- 18 Stück Rührkuchen
Für den Rührteig mit Dinkelmehl:
- 200 g weiche Butter
- 225 g feiner Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier Gr. M
- 150 g fettarmen Frischkäse (4 % Fettgehalt)
- 200 g Saure Sahne (10 % Fett)
- 350 g Dinkelmehl Type 630 oder
- Ersatzweise Weizenmehl Type 405
- 1 Prise Salz
- 50 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- Ca. 50 ml kalte Milch
Außerdem:
- 250 – 300 g frische Himbeeren
- Eine große Gugelhupf Backform oder ersatzweise
- eine große Kastenform zum Backen
- Puderzucker zum Bestäuben
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Quelle : mamas-rezepte.de
