Stracciatella-Torte – Zutaten für 12 Stücke:
3 Eier (Größe M),
100 g Zucker,
75 g Mehl,
2 EL Kakaopulver,
25 g Speisestärke,
1 1/2 TL Backpulver,
ca. 1,3 kg Erdbeeren,
200 g Erdbeerkonfitüre,
2-3 EL Kakao-Likör,
800 g Schlagsahne,
2 Päckchen Sahnefestiger,
2 Päckchen Vanillezucker,
75 g Zartbitter-Raspelschokolade,
Fett für die Form, evtl. Alufolie
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Stracciatella-Torte – Schritt 1:
Für den Schoko-Biskuit der Stracciatella-Torte die Eier trennen. Eiweiße und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. Den Zucker dabei einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver mischen. Die Mehl-Mischung auf die Eimasse sieben und unterheben.
Stracciatella-Torte – Schritt 2:
Den Biskuitteig für die Stracciatella-Torte in eine am Boden gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser füllen und glatt streichen. Den Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen und gegen Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie bedecken. Den Biskuit herausnehmen, vom Springformrand lösen und auskühlen lassen.
Stracciatella-Torte – Schritt 3:
Die Erdbeeren für die Stracciatella-Torte waschen und putzen. Den ausgekühlten Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit der Konfitüre bestreichen, den mittleren Boden daraufsetzen. Den mittleren Boden mit Likör beträufeln.
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Quelle: www.lecker.de