Zutaten für eine Springform ø 26 cm
Für den Teig
weiche Butter für die Springform (laktosefrei, von MinusL)
6 Eier (Größe M)
180 g Zucker
2 EL Vanillezucker
60 g Mehl
60 g Speisestärke
60 g Kakaopulver
Für die Füllung
750 g Erdbeeren
600 ml frische kalte Schlagsahne (laktosefrei, von MinusL)
2 EL Puderzucker
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL geraspelte Vollmilchschokolade (laktosefrei, von MinusL)
Zubereitung
Die Springform nur am Boden mit Butter einfetten. (Alternativ könnt ihr auch etwas Backpapier auf den Boden legen.) Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen und die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Den Zucker mit dem Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen. Die Eigelbe verquirlen und unterziehen. Das Mehl, die Speisestärke und den Kakao mischen, über die Eimasse sieben und auf niedrigster Stufe vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den fertigen Boden herausnehmen und in der Form erkalten lassen. Anschließend aus der Form lösen und den Kuchen zweimal waagrecht in 3 Böden teilen.
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entkelchen und klein schneiden – je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Sahne mit dem Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.
Die unteren Boden und den mittleren Boden mit einer dünnen Schicht Schlagsahne bestreichen und etwa ein Drittel der Früchte darauf geben. Mit Sahne bestreichen, den nächsten Boden auflegen, behutsam andrücken und mit Sahne und Erdbeeren belegen. Auch den letzten Boden auflegen, behutsam andrücken, mit der restlichen Sahne bestreichen und die übrigen Früchte obenauf verteilen. Die Schokolade in kleine Stücke raspeln, über die Torte streuen und servieren.
