Schokolade und Bananen gehen bei diesem Low Carb Schoko-Bananen-Kuchen eine verführerische Symbiose ein. Dieser rasch zubereitete Kuchen wird garantiert der Favorit der ganzen Familie.
Zutaten
- 2 reife Bananen
- Saft und Abrieb einer Bio Limette
- 4 Eier
- 3 EL Xylit/Xucker
- 100 Gramm Quark
- 1 Packung Backpulver
- 100 Gramm Kokosflocken
- 100 Gramm Mandelmehl
- 3 EL Kakao doppelt entölt
- 40 Gramm geriebene Xylit-Schokolade
- 50 Gramm geschmolzene Butter
Zubereitung
Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl
Die Bananen in kleine Würfel schneiden, mit dem Limettensaft marinieren. Eier mit dem Xucker schaumig rühren, Quark und Limettenabrieb untermischen. Nun das Backpulver, die Kokosflocken, das Mandelmehl, den Kakao, die Schokolade und die geschmolzene Butter einrühren. Zum Schluss die Bananen dazu geben und den Teig in eine leicht gefettete Kastenform füllen. Bei 170° Celsius für 45 Minuten backen.
Ihre Familie wird es kaum erwarten können, sobald diese den Duft des Low Carb Schoko-Bananen-Kuchen in der Nase haben. Mit einem Klacks Sahne oder pur serviert ist dieser gesunde Kuchen eine wahre Verführung.
