Zutaten für eine 22 cm Gugelhupfform (2,5 Liter):
- Für den Gugelhupf-Teig.
- 75 g Rosinen
- 3 Essl. Orangen-Saft oder Wasser, falls kein Orangen-Saft zur Hand
- 600 g Mehl
- 175 g Zucker
- 40 g (1 Würfel) frische Hefe
- 225 ml = 225 g lauwarme Milch
- 150 g weiche Butter
- 4 Eier mit Zimmertemperatur (nicht frisch aus dem Kühlschrank)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Orangenschale
- Für den Zuckerguss:
- 100 g Puderzucker
- Ca. 1 Essl. Zitronensaft und ca. 1 Essl. Wasser
Gugelhupf backen:
Die Rosinen im Orangen-Saft oder im Wasser einweichen.
Für den Gugelhupf-Teig das Mehl und den Zucker in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Die Hefe-Milch langsam in die Mitte der Mehlschüssel gießen, und dabei mit einer Gabel von der Mitte her mit einem Teil des Mehls einen dünnflüssigen Vorteig rühren. Diesen Vorteig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann die restlichen Gugelhupfteig-Zutaten außer den Rosinen hinzugeben, und den Teig entweder so wie meine Oma von Hand 5 bis 10 Minuten mit einem Kochlöffel schlagen (je länger je besser), das ist aber recht anstrengend, oder mit einem Hand-Rührgerät
Danach die eingeweichten Rosinen dazu geben, den Gugelhupf-Teig nochmals durchrühren und in eine gut mit Butter gefettete Gugelhupfform geben. Nun den Gugelhupf-Teig wieder an einem warmen Ort gehen lassen, solange bis der Teig die Gugelhupfform fast ausfüllt. Dann den Gugelhupf-Teig in den bereits auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen geben. Nach 15 Minuten den Gugelhupfkuchen mit einem Stück Backpapier abdecken, damit er oben nicht zu dunkel wird, und etwa weitere 30-40 Minuten backen, insgesamt also ca. 45 bis 55 Minuten.
Den Gugelhupf aus der Gugelhupfform stürzen bevor er ganz abgekühlt ist. Den Puderzucker durch ein Küchensieb drücken und mit Zitronensaft und Wasser verrühren, so dass ein dickflüssiger Zuckerguss entsteht. Den Zuckerguss mit einem Backpinsel
Viel Spaß beim Backen!
Über das Gugelhupf-Rezept schrieb Kirstin im Gästebuch:
Habe heute die Gugelhupfform wiederentdeckt und gleich den Hefekuchen probiert. Ein tolles Rezept und mit der ausführlichen Anleitung hat das Backen auch für Ungeübte prima funktioniert. Konnte an der Kaffeetafel glänzen. *g*
Hab die Seite gleich als Favorit gespeichert.
Großes Lob also und Danke.
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