Nussecken Rezept

Nussecken backen:

Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz auf der Arbeitsfläche vermischen. Eier und Butter oder Margarine dazu geben, und zügig von Hand zu einem Mürbeteig kneten. Nur so lange wie nötig kneten, damit der Mürbeteig nicht brandig wird (hart und bröselig). Dann den Mürbeteig mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag Aprikosenmarmelade, Butter, Wasser, Zucker und Zimt aufkochen. Dann die gemahlenen Haselnüsse dazu geben und unterrühren.

Nussecken-Masse erwärmen Ein Backblech mit ausreichend hohem Rand (damit der Belag beim Backen nicht heruntertropft) mit Butter einfetten oder mit Backpapier belegen. Das Blech mit dem Mürbeteig auslegen. Den Belag in kleinen Portionen auf dem Mürbeteig verteilen und glatt streichen. Nun das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft oder 175 Grad Unter/Oberhitze ca. 30 Minuten backen.

Die Nussecken abkühlen lassen und in z.B 12 Quadrate schneiden. Dann die Quadrate diagonal schneiden, so dass Dreiecke entstehen.

Die Kuvertüre in Stücke schneiden, und im warmen Wasserbad oder ganz vorsichtig in einem Topf auf der Herdplatte auf kleiner Stufe schmelzen. Damit die Schokolade nach dem Trocknen nicht grau wird, sondern schön glänzt, sollte sie temperiert werden. Dazu die Schokolade langsam unter ständigem Rühren auf ca. 45 Grad erwärmen. Dann die Schokolade aus dem Wasserbad oder vom Herd nehmen, und weiter rühren, bis die Schokolade auf ca. 28 Grad abgekühlt ist. Dann die Schokolade wieder erwärmen, und zwar auf ca. 32 Grad Verarbeitungstemperatur. Am besten nimmt man zum Temperieren ein digitales Küchenthermometer. Wichtig ist, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da die Schokolade sonst fest wird und nicht mehr verarbeitet werden kann.

Die Seiten der Nussecken in die Schokolade tauchen und die Nussecken zum Trocknen auf ein Kuchengitter legen. Dabei die Nussecken vor dem Erstarren der Schokolade ein wenig verschieben, damit die Schokolade nicht am Kuchengitter festklebt.

Viel Spaß beim Backen!

Stecken Sie das Bild unten in eines Ihrer Pinterest-Boards, um es bei Bedarf immer bei sich zu haben. Dadurch können wir auch von Pinterest weiter gefördert werden.