Zubereitung:
Für die Zubereitung der Nuss Muffins wird zuerst der Backofen auf 180°C vorgeheizt.
In einer Rührschüssel die weiche Margarine und den Zucker abwiegen. Beides zusammen mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Die beiden Eier, den Rum und die Milch hinzugeben. Die Zucker-Eier Masse weiter kräftig verrühren.
Die gehackten gerösteten Haselnüsse (falls sie diese nicht bekommen können sie auch gemahlene Haselnüsse verwenden) und die gemahlenen Mandeln abwiegen und ebenfalls in die Rührschüssel geben.
In einer separaten Schüssel das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver gut vermengen. Das Mehl löffelweise in den Nuss Muffins Teig geben und alles gut glatt rühren. So weiter verfahren bis das Mehl komplett unter den Teig gerührt ist und alles eine schöne homogene Masse ergeben hat.
Zum Schluss die gehackte Schokolade oder Schokoladenblättchen in den Nuss Muffins Teig geben und vorsichtig mit einem Rührlöffel (nicht mehr mit dem Rührgerät arbeiten) unterheben.
In eine Muffins Form mit 12 Vertiefungen Muffins-Papierförmchen geben.
Den Nuss Muffins Teig mit einem Löffel gleichmäßig in die Förmchen verteilen bis der ganze Teig verbraucht ist.
Die Nuss Muffins in der mittleren Schiene im Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten schön braun backen.
Nach dem Backen die Nuss Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Vollmilch Kuvertüre in einem Schlüsselchen im Wasserbad aufschmelzen. Mit einem Backpinsel auf die Nuss Muffins aufpinseln und sofort mit den gehackten gerösteten Haselnüssen bestreuen. Falls die Kuvertüre zu dickflüssig ist zum Verdünnen einfach etwas Butter oder Kokosfett hinzugeben und schmelzen lassen.
Nährwertangaben:
Ein Nuss Muffin enthält ca. 211 kcal und ca. 13 g Fett.
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Quelle : mamas-rezepte.de
