Königsberger Klopse

Königsberger Klopse, également connu sous le nom de Soßklopse, est un mets allemand composé de boulettes de viande dans une sauce blanche avec des câpres.

Ils sont nommés d’après l’ancienne ville allemande de Königsberg (aujourd’hui Kaliningrad en Russie) et proviennent de la cuisine de Prusse-Orientale.

Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de viande hachée, souvent du porc (parfois mélangé avec du hareng ou de l’anchois salé), des oignons, des œufs et des épices. Les boulettes de viande sont cuites dans un bouillon d’eau salée, avec de la crème, du jaune d’œuf et des câpres. Le plat est servi avec des pommes de terre bouillies ou du riz.

Zutaten

Für die Klößchen:

250 g Rinderhackfleisch

250 g Schweinehackfleisch

1 Brötchen, eingeweicht

1 große Zwiebel(n)

2 Ei(er)

2 EL Paniermehl

Salz

1 Pfeffer

etwas Sardellenpaste

Für die Brühe:

1 Liter Fleischbrühe, klare

Salz

1 große Zwiebel(n)

1 Lorbeerblatt

3 Körner Piment

3 Pfefferkörner

Für die Sauce:

3 EL Butter oder Margarine

2 EL Mehl

Zucker

Zitronensaft

375 ml Brühe vom Kochen der Klopse

125 ml Sahne

Kapern, 1 Röhrchen

1 Eigelb

Salz und Pfeffer

Außerdem:

1 kl. Bund Petersilie, zum Garnieren

 

Auf der nächsten Seite (>) finden Sie weitere Anweisungen.

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