Wer mag nicht Johannisbeer-Kuchen ?; ich denke mir, da halten nicht sehr viele die Hand hoch.
Einmal in der Saison, mindestens, muss Johannisbeerkuchen gebacken werden. Heute habe ich den traditionellen Belag etwas abgeändert und der ist richtig lecker geworden; da bin ich mir ganz sicher, dieser Belag würde euch auch gefallen. Jedenfalls ist das mein neues sommerlich/säuerliches Lieblingsrezept für Johannisbeer-Kuchen.
Die Zubereitung ist einfach, Mürbeteig drunter und darüber ein herrlicher Mandelbelag in den die Beeren untergemischt werden. Wie durch ein Wunder setzen sich die Beeren während des Backens ab und zaubern ganz automatisch eine dritte Schicht, die dem Kuchen einen schönen Farbtupfer verleiht.
Ein Arbeitsgang – zwei Schichten. 👍👍👍
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Zutaten für den Mürbeteig:
- 200 g. Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 100 g. Puderzucker
- 100 g. Butter
- 1 Ei
- 1 TL. Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 350 g. Johannisbeeren
- 100 g. weiche Butter
- 100 g. Puderzucker
- 2 Eier
- 150 gemahlene geröstete Mandeln
- 2 EL. Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL. Backpulver
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