Ich habe einige Zeit mit mir gehadert, ob ich diesen Post veröffentlichen oder doch für mich
behalten soll. Denn das Backen und auch das Schreiben waren mit einigen melancholischen Momenten verbunden.
Heute habe ich für Euch furchtbar leckere Esterhazyschnitten.
Das Rezept dazu habe ich aus dem Buch “süße Träume aus Österreichs Backstuben”.
Dieses Buch habe ich dieses Jahr zu meinem Geburtstag von einem sehr lieben Freund unserer Familie geschenkt bekommen. Und dieser Freund ist nun traurigerweise sehr überraschend
gestorben.
Ich habe mich wirklich sehr über dieses Geschenk gefreut. Das war genau das richtige für die backverrückte Frau B.
Und das erste das mich so angemacht hat, als ich das Buch damals durchblätterte, waren eben diese Esterhazyschnitten.
Ein feiner Teig aus Haselnüssen, gefüllt mit leckerer Vanillecreme…. mmmmh….
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Zutaten:
für die Vanillecreme:
250 ml Milch
20 g Vanillezucker
40 g Puderzucker
20 g Puddingpulver Vanille
für die Buttercreme:
250 g Butter
100 g Puderzucker
2 cl Rum für den Teig:
7 Eier
180 g Zucker
1 P. Vanillezucker
230 g Haselnüsse, gerieben
außerdem:
40 g Aprikosenmarmelade
250 g Puderzucker
etwas Wasser oder Zitronensaft
1 TL Kakaopulver
50 g Mandeln, gehobelt
Auf der nächsten Seite (>) finden Sie weitere Anweisungen.
Quelle: pimimi