Avocado und ich, wir kennen uns bewusst noch gar nicht sooooo lange. Sagen wir mal so: In den ersten 25 Jahren meines Lebens habe ich diese Frucht in der Küche selber eigentlich nie verwendet 😉 . Bis ich vor einiger Zeit ein köstliches Pasta-Gericht mit Feta-Avocadocreme und Chili-Garnelen entdeckte, das es seitdem hier ständig gibt. Etwas „Herzhaftes“ also. Und jetzt habe ich ganz mutig die nächste Beziehungsstufe zur Avocado erklommen und sie verbacken. Der Kastenkuchen mit dem schönen Grünton fiel mir schon vor einigen Wochen in der LECKER auf, jetzt habe ich mein Vorhaben endlich (mit kleinen Änderungen) in die Tat umgesetzt. Absolute Empfehlung!!
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Zutaten :
für eine 25-cm-Kastenkuchenform*
für den Kuchen:
- 225 g weiche Butter (+ ein bisschen für die Form)
- 350 g Mehl ( + ein bisschen für die Form)
- 1 reife Avocado (ca. 250 g)
- 1 TL Zitronensaft
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut) [ich habe stattdessen gemahlene Haselnüsse genommen]
- 50 ml Milch
für den Original-Guss:
- 30 g Pistazienkerne
250 g Puderzucker - 5–6 EL Limettensaft
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
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Quelle : schokohimmel.com
