Donuts backen:
Die drei Blätterteigrollen auseinander rollen und aufeinander legen. Dann die Teigplatte halbieren und beide Hälften übereinander legen, so dass eine Teigplatte mit 6 Lagen entsteht. Zum Beispiel mit einem Glas ca. 7 cm große Ringe ausstechen und in der Mitte der Ringe ein ca. 3 cm großes Loch mit einem geeigneten Gegenstand ausstechen oder ausschneiden. Ich nehme dazu eine Spritztülle. Zum Verwerten der Blätterteigreste die Reste nicht zusammen kneten, sondern übereinander legen und dann ausrollen. Dadurch geht der schichtweise Aufbau des Blätterteigs nicht verloren.
Das Pflanzenfett in der Fritteuse auf 160 Grad erhitzen. Alternativ das Fett in einem Kochtopf erhitzen und die Temperatur mit einem Küchenthermometer einstellen. Die Donut schwimmend im Fett ausbacken, ca. 4 Minuten auf jeder Seite. Dann die Donut auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Wenn Sie eine Fritteuse verwenden, können Sie das Sieb entnehmen damit die Donut mehr Platz haben. Wenn das Fett zu heiß ist, werden die Donut außen zu schnell fest und sie gehen dann nicht auf. Die Donut in Zimt-Zucker wenden solange sie noch warm sind, damit der Zimt-Zucker haften bleibt.
Für die Vanillecreme das Puddingpulver mit etwas Milch verrühren. Die restliche Milch in einem Topf mit dem Ei und dem Zucker verrühren und unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver hinzugeben und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen.
Die noch warme Vanillecreme in einen Spitzbeutel mit Nadeltülle füllen und etwas Vanillecreme an 4 Stellen von der Oberseite in jeden Donut spritzen. Den Puderzucker durch ein Küchensieb drücken und mit dem Zitronensaft eine dickflüssige Glasur anrühren. Die Glasur in einen Spritzbeutel mit dünner Lochtülle füllen, und auf jedem Donut einen Ring aus Zuckerguss aufspritzen.
