Mediterranes Ciabatta Brot mit Olivenöl
Backzeit ca.
Kalorien pro 100 g Ciabatta-Brot ca. 310 cal
Ciabatta Brot ist ein mediterranes Brot mit langer Teig-Gare. Durch die lange Gare können sich die Aromen optimal ausbilden. Der Vorteig sollte mindestens drei Stunden, oder besser über Nacht gehen. Dem Ciabatta-Brot können schwarze Oliven, getrocknete Tomaten oder frischer Thymian beigefügt werden.
Zutaten für 3 Ciabatta-Brote:
- Für den Vorteig:
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 120 g kaltes Wasser
- 2 g frische Hefe (knapp eine Fingerhutmenge)
- Für den Hauptteig:
- Den Vorteig
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 10 g frische Hefe
- 12 g Salz (2 gehäufte Teelöffel)
- 75 g Olivenöl
- Bei Belieben 150 g schwarze Oliven
- Bei Belieben 150 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- Bei Belieben frischer Thymian
- 300 ml = 300 g Wasser
Ciabatta Brot backen:
Für das Ciabatta-Brot zuerst den Vorteig herstellen. Dazu 200 g Weizenmehl, 120 g kaltes Wasser und 2 g frische Hefe in einer Schüssel mit dem Hand-Rührgerät
(Knethaken) kurz verrühren und dann auf der Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Ciabatta-Vorteig für eine optimale Aromen-Ausbildung mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur, oder besser über Nacht im Kühlschrank, gehen lassen.
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