Noch ein norddeutsches Rezept – Apfel-Schmand-Kuchen darf auf keinem nordfriesischen Kaffeetisch fehlen! Ihr wisst ja, Nordfriesland – ganz oben links in Deutschland, direkt an der Küste und kurz vor Dänemark. Da, wo zu Festen unsagbar viele Kuchen von Tanten und Omas gebacken werden, die natürlich alle probiert werden müssen. Sonst ist noch jemand beleidigt!
Traditionell werden die Kuchen, Torten und der Kaffee auf Feiern in Nordfriesland „rumgeschickt“ und jeder nimmt sich so viel, wie er möchte.
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Beim Rumschicken nehmt ihr den Kuchen- oder Tortenteller von eurem rechten Nachbarn entgegen und während ihr den Teller auf der einen Hand balanciert, schneidet ihr euch mit der anderen Hand ein Stück Kuchen ab und legt es auf eurenTeller.
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Prisen Salz
- 3 EL, gestr. Kakaopulver, ungesüßt
- 1 Eier
- 160 gButter oder Margarine
- 1 EL Wasser, kaltes
Für die Füllung:
- 700 g Äpfel, vorbereitet gewogen
- 3 EL Zitronensaft
- Für den Guss:
- 400 g Schmand
- 200 g Schlagsahne
- 1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
- 100 g Zucker
- 2 Eier
Zum Bestreichen:
- 3 EL Gelee (Apfelgelee) oder Aprikosengelee
- etwas Fett für die Form
- Mehl für die Form
- evtl. Puderzucker
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